做腐乳是横山村人的传统，全村180多户，基本上每家都做，做的少的每年做几十瓶拿来自己吃或馈赠亲友，做得大的每年做二、三十万瓶。横山村制作腐乳的历史，可追溯至清朝乾隆年间。据传在朝中为官的横山人士陈宏谋为军机大臣张廷玉捎上一瓶腐乳，令之赞不绝口。于是，村人闻之纷纷生产腐乳，到解放初期，横山村的豆腐乳更是进入到辉煌时期。

       村中的豆腐乳生产大户刘庆国，每年都要做4000多瓶豆腐乳。刘庆国说，近段时间，几乎天天都有人来临桂县四塘乡的横山村购买豆腐乳，而村子里的豆腐乳生产户也是不断接到订货的电话，这其中既有本地人，也有梧州、广州等外地客商。

       对于如何保护好横山豆腐乳这一传统小吃，并把它做强做大，形成产业化生产，真正能成为群众创收的主要途径，当地党委政府也思考着这一问题。2001年，在临桂县四塘乡党委政府的支持引导下，由原来的供销社出面组建了横谋腐乳厂，并申请了商标。通过公司+农户的方式，统一把横山村民零星分散自做的豆腐乳收购，进行统一包装后销售。


       为了让横山村的豆腐乳在市场化道路上走上良性发展道路，减少本村的内部消耗，充分开发横山豆腐乳的市场价值，共同把横山村的豆腐乳产业形成规模化，增加横山村民的收入。临桂县、乡两级党委政府都加大对横山村豆腐乳生产的关注，在通过进村入户进行广泛调查动员发动后，由村委干部龚开顺和村民龚社玉、陈胜德等几位党员为首成立“党群科技致富协会”，采取“党员+协会+群众”的运作模式，村民自愿加入协会，村民共同制定协会章程。在豆腐乳的制作销售上采取“三统一”标准，即统一技术、统一包装、统一销售和党员对口帮扶机制，让全村家家户户都有机会加工豆腐乳，赚豆腐乳的钱。协会成立后，全村豆腐乳的生产和销售都在协会的指导下进行，全村的豆腐乳生产销售市场秩序得到进一步规范，市场效果非常显著。