2007年，胡文虎先生诞辰125周年纪念活动举行，老冠祥先生随香港崇正总会代表团参加了有关之活动。

胡文虎（1882～1954年），永定下洋中川村人，清光绪八年（1882年〕出生于缅甸仰光。生前从事制药和报业，有「万金油大王」之美誉，建有「星岛报业」集团的王国。

这次将前来龙岩参加胡文虎先生诞辰125周年纪念活动的港澳台地区和海外人士将超过200人，其中有不少是知名人士，如胡文虎基金会主席、九届全国政协委员胡仙博士，全国政协常委、香港广东社团联合会主席余国春，香港崇正总会会长兼理事长黎锦文，香港文汇报董事长张国良，台湾联合报董事长王必成，台湾知名人士林光华，印度尼西亚客属公会会长吴能彬，东京崇正总会干事长胡熹章，新加坡曾兄弟旅行社董事局主席曾良材。有些客属社团组织了阵容强大的代表团，如由英国崇正总会会长叶焕荣率领的英国崇正总会代表团人数达57人，由世界客属总会美东分会会长苏焕光率领的美国代表团人数48人，由胡仙博士率领的香港崇正总会代表团人数为46人，由新加坡永定会馆主席胡晋发率领的新加坡永定会馆代表团人数为23人。

胡文虎先生诞辰125周年纪念活动内容丰富，22日上午将召开胡文虎先生诞辰125周年纪念大会；22日上午将举行省政府立碑表彰胡文虎基金会捐赠公益事业突出贡献奖暨龙岩学院文虎楼落成剪彩仪式；22日晚将举办胡文虎先生诞辰125周年文艺晚会；23日上午将在永定县下洋镇中川村举行「虎豹塔」落成剪彩仪式；23日上午将在永定侨育中学举行「胡文虎教学楼」落成剪彩仪式等。

9月22日，龙岩市人民政府和福建省人民政府侨务办公室共同举办的胡文虎先生诞辰125周年纪念大会在福建省龙岩市隆重举行。全国政协副主席罗豪才，福建省政协主席梁绮萍，全国政协第九届委员、胡文虎女儿、胡文虎基金会主席胡仙博士，国务院港澳事务办公室常务副主任陈佐洱，中国侨联党组书记、副主席林军，福建省原省长、商业部原部长胡平，中国海外交流协会副会长林文肯，省领导林强、苏增添、王钦敏，福建省委原副书记林开钦，北京市检察院原检察长、北京客家海外联谊会执行会长何访拔，全国政协常委、香港崇正总会会长余国春；省直有关部门领导；兄弟省、市来宾；港澳台地区及海外来宾；胡文虎基金会领导及有关专家学者、新闻媒体等邀请对象；市领导张健、雷春美、黎梓元、林仁芳、陈建寿、江棣章；市直有关部门负责人，胡文虎家乡永定县委、县政府主要领导等400多人参加了纪念大会。

胡文虎先生诞辰125周年纪念活动备受海内外各界人士的关注。纪念活动收到各级领导和海内外人士发来的题词、贺信、贺电、书画作品60份。

市委书记张健在会上致辞；国务院港澳事务办公室常务副主任陈佐洱、福建省政府副省长苏增添及来宾代表余国春、叶焕荣在会上讲话；胡仙博士致答谢辞；纪念大会由市委副书记、市长雷春美主持。

会后，与会领导、嘉宾还出席了省人民政府立碑表彰胡文虎基金会捐赠公益事业暨龙岩学院文虎楼落成剪彩仪式。

市委、市政府在闽西宾馆宴请了前来参加胡文虎诞辰125周年纪念活动的海内外嘉宾。

9月23日，胡文虎基金会出资438万元捐建的永定下洋「虎豹塔」举行落成典礼。胡文虎基金会主席胡仙博士，福建省原省长、商业部原部长胡平，福建省侨办副主任邓伦成，龙岩市、永定县以及海内外嘉宾共600多人参加了落成典礼。「虎豹塔」落成典礼后，又举行了永定侨育中学「胡文虎基金会教学大楼」落成典礼。该楼由胡文虎基金会出资75万元兴建。

崇正代表团还参观了位于永定县下洋镇中川村胡文虎纪念馆地处永定县下洋镇中川村，该地距福建、广东交界处的三层岭5公里。，距福建、广东交界处的三层岭5公里。胡文虎纪念馆原本是胡文虎家族的产业，1994年，胡文虎女儿胡仙博士代表胡氏家族将永定虎豹别墅捐献给永定县人民政府，开辟成「胡文虎纪念馆」。馆内共设「客家子弟，辉煌一生」、「抗日救国，建设桑梓」、「虎标良药，风靡全球」、「星系报业，遍布五洲」、「热心公益，广济博施」、「客家情怀，爱国侨领」、「兰桂腾芳，大振家声」七部分内容26个展室，详细介绍了胡文虎及其家室生平、事业发展、支援祖国抗战、建设家乡、热心公益等方面情况，从各个侧面宣传胡文虎一生业绩，弘扬他的爱国爱乡精神，观之令人敬仰。

此行中，崇正代表团也参观了永定的福建土楼，特别是著名的振成楼，该楼位于湖坑镇洪坑村，建于1912年，占地5000平方米，悬山顶抬梁式构架，分内外两圈，形成楼中有楼，楼外有楼的格局。大厅及门楣上有民国初年黎元洪大总统的「里堂观型」、「义声载道」等题字。

老冠祥先生曾服务于「星岛日报」和「星岛晚报」，历任记者、首席记者和「中国组」负责人，是「星岛人」之一。