西樵山菜为正宗粤菜，用料十分广泛，龟、蛇、鼠、狗、猫、狸、蚁、雀皆可烹煮，野菜、薯叶、草菇、瓜果俱是珍品，可以说，凡山里长的，土里钻的，水里游的，天上飞的，地上跑的，都是席上佳。

这要归功西樵山独特天然环境。西樵山山上有一个天湖，是西樵山西北面一个火山口湖，面积约13万平方米，最深处约有20米。中国地理学家陈小澄曾撰有《冬游西樵山》(见《西樵山志》，广东人民出版社，1981年)和《西樵山上的南天湖——旱天湖》(广东省地理学会1981年年会学术论文集，广东省地理学会印，1982年)等记闻，介绍西樵山成因。他说，西樵山上旱天湖成因，是流水侵蚀作用，切割湖口直到湖底，湖水流失殆尽所致。又西樵山多悬崖峭壁，危岩巨石和飞泉瀑布，以及无数洞穴，皆为数次火山喷发，岩石风化，崩塌和流水冲刷等地球内外营力的相互作用的结果。

天湖三面翠峰围抱，湖水澄碧。天湖里的水非常清澈，清的可以看见湖底的沙石。湖面非常的平静，静得像一面巨大的镜子一样。湖边还有许多的花草树木。在绿油油的草地上还有许多的野花，野花的颜色有：红的、黄的、紫的、蓝的、粉红的……五颜六色、美不胜收!在野花的旁边，还有一排绿油油的柳树。环湖公路整洁，湖旁花木楼阁点缀，景趣天成。

天湖是游客观龙、泛舟待月的好去处。天湖泛舟，是一种饶有情趣的美的享受。湖面上有一个面积约400平方米的水上舞台，每逢节假日，这里都举办丰富多彩的活动，令游客流连忘返，乐不思蜀。湖的南面是一幢高两层的楼房，枕山面湖，古雅而宽敞，题名「观龙楼」，是为观看湖中赛龙所建。西樵山上扒龙船，是具有悠久历史而又别开生面的群众活动。早在明代便有「半山扒龙船」的活动。1981年锦龙盛会，也在这湖里举行，吸引了十万群众登山观看。楼的两旁。各有一条瀑布像垂虹倒挂，隔楼相望。天湖公园近期还引进高36米、宽17米的激光水幕电。

西樵山天湖公园有一家天湖酒楼，客人可以吃到天湖大头鱼、山坑鱼仔、山坑螺等美食。全鱼宴也是西樵山的特色菜，选用西樵山的河、湖、溪,涧中的水产,经名厨蒸、烧、烩、煎、灼、煮后,新鲜爽滑，其味无穷。西樵山的鱼生也不错，天湖的山塘鱼通过有叶井杂洁泉水精养，经良庖正在特设全通明玻璃紫中线造造间拙工造成的鱼生，也吸引了不少门客。西樵鱼生和豉汁浸鱼嘴是其中的两道名菜。

天湖不远，有一云端村，为西樵山山顶七村之一，游人有暇可循山间小径，直入村舍体会桃花园里有人家的田园生活。碧云村有一家「威哥美食」，生意火爆，店里经常客满，不少还是吃鱼生的。点了一条大头鱼，六斤多（15元/斤），用来焖冬瓜和佛手瓜。店里有个大鱼池，估计是塘鱼放在鱼池养上几天的。由于人客太多，厨师忙不过来，所以想来这里品尝的客人要有心理准备，因为一等可能就是一个多小时。

宝峰寺上的斋菜，善于南北结合，酸、甜、苦、辣、咸纷呈，迎合五湖四海人士的口味，而在选料上也有讲究，蔬果都在半山腰上以有机肥种植，新鲜甜美。西樵山的宝峰寺的斋宴，也很有特色，被许多人誉为最好的斋菜馆。据师傅介绍，斋菜，原为道家和佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品为主的斋食菜肴，又称「寺院菜」。斋菜的最大特点是不使用动物性原料，就连某些植物性原料，如大蒜、咸菜等，也在禁用之列。斋菜的制作往往要先熬高汤，与俗家菜用荤料熬高汤不同，斋菜高汤用的都是素菜，主料是豆制品，还有黄豆芽、草菇等，经过反复熬制，一样能做成极为鲜美的汤。

斋菜有鱼、鹅、鸭、鸡等，看起来像荤菜，其实却只是形似与神似，全部材料都是由素菜制成。10多种斋菜放在一个大盆里，烹调出诱人的味道，数里之外仍然能够闻到香味。斋菜菜单中有:「香煎豆腐」咸香惹味，自制的豆腐分外嫩滑；「八宝斋羹」以冬菇、玉米、百合、金针菇、云耳等入汤，清润顺喉；「素乳猪全体」以大豆提取蛋白制作而成，几可乱真；「佛手瓜炒猪大肠」清爽甜美，佛山瓜可是南海西樵的特产。最不能错过的是「斋叉烧包」，一掰开来，斋叉烧的香味伴着热气直喷出来。2010年10月26日(农历九月十九日)，南海西樵山举办的「首届西樵山南海观音文化节系列活动」时，曾在云海莲台景区举行过万人斋宴。

西樵山较著名的野菜有走马峰、紫背菜、捞山芋，再加上村仄易远种植的佛手瓜战佛手瓜苗（又叫龙苏菜），特色小吃做法http://www.7jv.info就构成了西樵山奇特的野菜美食。野菜烹调起来康健，又别具风韵。