中国苦荞看山西，山西苦荞在雁门。雁门苦荞，又称鞑靼荞。主产于古雁门郡，属原生态古老品种。有「中国第一荞」之称。《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代医学证明，苦荞能有效调节高血糖、高血脂、高血压。雁门苦荞为苦荞中的极品。在宋代，雁门苦荞被奉为贡品，并以其特有的功能特征，受到历代贤达显贵的大力推崇。雁门苦荞作为一种营养全面的绿色食品，得到了医疗保健和养生研究机构的高度重视。雁门清高苦荞健茶以「雁门苦荞」为主要原料，依据「药食同源」养生理论，将雁门苦荞熟化、脱壳后，经严格控制烘炒加工，富含苦荞黄酮、膳食纤维、叶绿素、镁、硒、维生素等生物活性成分及钙、铁、锌等多种微量元素，口感酥脆，颇具炒麦香味。将适量苦荞健茶投放于杯中，冲入沸水，也可加牛奶、豆浆同煮饮用。金珠似的形态，微翠般的色泽，伴着清雅的醇香。静置约3分钟即可得到所需要的清雅香茶。若不再冲水喝，茶米还可以直接食用。日本苦荞麦专家片山虎之介在《不老长寿的苦荞》一书中指出：苦荞在治疗和预防糖尿病、高血压等生活习惯性疾病方面是普通荞麦的100倍，比银杏叶好150倍。日本人称苦荞为「长生不老的保健食品」，是「21世纪人类自己能种植的灵丹妙药」，把苦荞食品当作健康长寿的一大秘诀。

雁门八珍产于代州雁门关生态林区。是纯天然的绿色食品。低脂肪，含蛋白质和多种矿物质微量元素及人体必须的各种氨基酸，有极高的食用和药用价值，被专家称为二十一世纪的森林药品、绿色食品更被称为植物性食品的顶峰。内有摘麻花、地皮菜、野生台蘑、红辣椒、黄花菜、木耳、干豆角、刀豆角。

山西特产雁门清高养生酥145g，降脂降压。